挖荠菜
文/傅志辉
“荠荠菜，*花菜，
我挑一担上街卖。
我卖野菜不要钱，
送给公社饲养员。”
这是当年小学课本里的一篇课文，现在想起来还是那么亲切。
冰消雪融，春暖花开，又到了挖荠菜的时候了。荠菜是乡村田野上的一种野草，据辞书记载，它性甘、平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，也是一种美味的野菜。每年春节过后，天气转暖，地里的麦苗开始返青，这时，夹杂在麦田里的各种杂草，如羊蹄甲，麦禾萍，刺芥，蒿子，以及一种叶茎又肥又胖颜色浅白的草，我们叫它“胖婆娘”，都像睡醒了似的，伸展枝叶开始生长，一天一个样，当然，荠菜也在其中。如果此时能有一场如油的春雨，它们还会长得更快，不几天时间，便会长得绿茵茵水灵灵的了。
荠菜大多生长在麦田里。叶儿有锯齿状的，也有油勺儿状的。锯齿状叶片呈条型，边沿齿形对称，一副锐利的模样。而油勺儿则叶子细长，一片一片坠弯下来，就象绽放的绿色的菊花瓣，叶片到顶端慢慢变宽变圆且卷翘起来，活像一柄小小的勺子，奇妙而好看。荠菜叶儿脆嫩肉厚，水份饱满，掐一片在嘴里嚼嚼，先是淡淡的辣味，而过后便是满口淡淡的清甜异香味儿了。
小的时候，每到春日，总爱和小伙伴们一起，提上篮子去田野上挖荠菜。放眼望去，阳光格外明亮，和煦的春风柔柔地吹着，无边的麦田如绿色的地毯铺向远方，刚刚发芽的柳枝飘动着一抹鹅*，杏花和桃花在灼灼地开放，云雀在蓝天上翻飞歌唱，大地一片生机。我们站在麦田里，欣赏着新春的美景，也搜寻着荠菜的踪迹。看，它就长在麦苗的旁边，翠绿的颜色，熟悉的模样，让人一眼便认出了它。这时，你将手中的小铁铲缓缓地伸过去，浅浅地插入它根下的土中，向前轻轻一推，只觉得手感“铮”的一下，荠菜便连根切断，提起来抖掉根须上的泥土，一颗又肥又嫰散发着好闻的青草味的荠荠菜，就躺在我们的竹蓝子里了。那时候地里的荠菜真多，不须半晌功夫，我们就会满载而归。大人们则不用花费专门的时间去挖荠菜，此时正值春锄时节，生产队的麦田里，锄地的社员们雁一样摆开，挥动着手中的小锄头，为小麦锄草松土，待到劳动结束下工时，人人都会拥着一小抱荠荠菜，像带着战利品，开开心心回家去。
荠菜好吃是在初春返青长叶这一很短的时间。荠菜的吃法很多，可凉拌，可炒了做汤，可包饺子蒸包子，味道都十分鲜美。如若做岐山小吃臊子面，底菜里有了它，更会别有一种清香的风味。三月里麦子起身，荠菜也便起苔抽茎开花了，待到四月里茎杆长老，庄稼人便将它拔回家，淘洗净了连杆带叶放在面汤锅里煮，煮熟了就去渦浆水。荠菜浆水好，清亮爽口，异香扑鼻，吃浆水面会让人胃口大开。平日里庄稼人在地里干活喝了累了，回家来舀一马勺荠菜浆水，扬起头咕嘟咕嘟一气喝下，那个适坦劲，天下再好的饮料，恐怕都比不上它呢。
农村人眼里真正的荠菜是开着红花的。花很小，桃红，四瓣，*蕊，细碎玲珑，鲜艳夺目，在绿色的麦浪中，如点点星火，煞是好看。现在的城里人爱去沟边路边挖另一种开白花的野草，农村人叫它“沙荠荠”，虽然形状相似，但味道已大为逊色了。这种野菜会长出一拃多高的茎，并开出一串串白色的小花，花败后又结出一串串小小的籽荚，遇风一吹，会“唰啦唰啦”地摇动，于是乡村的孩子常常会采上一束，嘴里唱着祖辈留传下来的儿歌：
嘁哩哩，唰啦啦，
老鼠养的瞎娃娃。
十个儿子九个瞎，
丢下一个叫猫拉，
猫不拉，
双眼瞎……
这些年来，由于农药的普遍使用，农人们已很少下地锄麦子了，而代之以在麦田里大量使用锄草剂，这样一来，真正的荠荠菜已经很难见到了。每年春上，我们都去郊外挖荠菜，可走过了不少地块，都已寻不见它的踪影。去年清明节回故乡上坟，突然在坟地路边的草丛中，发现了一丛荠菜，已经开花。我惊喜不已，蹲下来细细端祥，像遇到了久别的朋友，又拿出照相机左拍右拍，要留下这久违的影像。荠菜已经起苔，但因长在贫瘠的路边，杆儿细长，叶儿窄小，但它仍然顽强地扬着头，开着灿烂的粉红色的小花，像在无声地呐喊：我不死，我要活！我凝视着它，心情格外复杂，久久不愿离开，这个熟悉而亲切的物种，在以后的日子里，不知道会是什么样的命运？
荠荠菜，我们还能再见到它吗？
.3.14
来源：岐山作家
注：图片来自网络，版权归原作者所有。
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