中华饮食文化博大精深，各种动物的“脚”也能成为我们的桌上佳肴。像是我们经常吃的凤爪，其实就是鸡脚；卤水鹅掌或鸭掌，就是鸭脚、鹅脚；还有猪蹄，就是猪脚。
而我们今天带大家吃羊蹄，也就是羊的脚，师傅会用到盐烧的方式去制作。
今日大厨
广东亚洲国际大酒店行*总厨
曾泽生师傅
盐烧羊蹄
??请狂戳视频，了解详细制作过程??
-食材-
羊蹄孜然粉盐
-制作-
处理羊蹄跟我们在家里处理猪脚是差不多的，先用喷火枪把脚毛烧掉。
制作卤。烧热锅后，不放油把八角、草果、白芷炒香再捞起。
下油，爆香姜蒜，下生抽、矿泉水，再把香料放下去，下蚝油，将卤水煮开。
羊蹄放进卤水中卤2小时，卤至皮肉分离。
把盐炒香炒熟，把羊蹄放上去，淋少许高度白酒，点燃粗盐，将羊蹄水分烧干烧脆。
最后将羊蹄用高油温炸至表皮酥脆即可。
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?最终成品?
揾食