胡辣羊蹄是新疆少数民族烹制的传统美食，
胡辣羊蹄由于其味辣而故名。
含有丰富的胶原蛋白质，
为美容食品之一；
同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，
在新疆各城镇的农贸市场、
夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售
品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，
尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，
胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，
很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
那泛着油光的羊蹄，配上浓香的肉筋
咬一口，恨不得把舌头都吞进去。
让人没有任何的抵抗力。在新疆吃胡辣羊蹄
，一般用手抓食，羊蹄鲜美不腻，辣而味美再配上夺命大乌苏，
简直一绝。
做法：
1.将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇