编者按：今年是决胜全面建成小康社会之年，我们距离实现第一个百年奋斗目标从未如此之近。7月2日起，东阳日报推出“走向我们的小康生活”专栏，全面展现东阳人民为实现“小康梦”的生动实践和瞩目成就。小康源自奋斗，小康点亮生活。作为“走向我们的小康生活”的子栏目，“东阳百家‘幸’”将聚焦我市个家庭，与广大读者共同分享奋进路上的幸福温情和小康故事。
深秋的早晨，天还未全亮，千祥国兵羊肉老板陈扬肖就准时来到镇上的车站，麻利地将3只早已打包好的羊放到前往杭州的班车上，并交代司机“老地方”。几个小时后，这些新鲜的千祥白切羊肉将摆到杭州食客的面前。
“去年，一位在杭州工作的东阳人买了我们家的羊肉送给客户，结果反响很好，于是他干脆开起了羊肉专卖店，现在我们每天都要寄3到4只羊。”陈扬肖颇为自豪地说，虽然他不常出门，但他们家的羊肉，征服了各地饕客。“宁波、台州有两家专卖店，有时还要通过快递寄到山西、上海、江苏等地。”
今年39岁的陈扬肖是千祥国兵羊肉第五代传人，他的父亲陈国兵做了近40年的羊肉生意，积累了良好口碑。为了继承家业，陈扬肖22岁一毕业，就参与到羊肉的经营中来。
“从记事起就和羊肉打交道，千祥羊肉的整套制作流程早就印在脑海里了，但真正轮到自己，才知道其中的艰辛。”陈扬肖说，为了羊肉的那份鲜，他和父亲必须每天凌晨4点起床，赶去挑羊，“千祥本地不产山羊，外地拉来的羊基本都是凌晨3点左右到，必须要赶早挑好羊。”
什么样的羊肉好吃，陈扬肖有一套自己的标准：“选放养的小山羊，重量在35到45斤最佳，体质结实、脂肪少、瘦肉多、膻味小，肉质鲜嫩有弹性。”选好羊后，统一屠宰，装车运回千祥，已是上午9时。到家后，陈扬肖还需要将净毛去脏的山羊再冲洗几遍，然后刮掉羊身上残留的毛渣，并把羊腿和羊蹄捆绑好。接下来的煮羊肉是一门技术活，几口大桶锅排列整齐，锅中来自沈岭坑水库的清水已经沸腾，没有一点佐料，清汤白水，要的就是原汁原味。陈扬肖说，煮的过程中需要时时观察锅中情况，适时为羊翻身，这些全凭个人的经验和手感。煮熟后的羊皮非常嫩，就像豆腐一样，这时不能马上起锅，必须要冷却3个小时后，再捞起悬挂晾干，冷藏。一天十几只羊，全部忙完往往已是深夜。“刚开始的时候，我每天只睡4个小时，心里最大的愿望就是能多睡几分钟。”陈扬肖说，不过既然下定决心做这行，就要全身心投入。他们家五代做千祥羊肉，对羊肉的品质要求很高，“老一辈总是告诫我们，利润不高，但要每一分钱都赚得安心、踏实。让每个吃到羊肉的人都说好，就是我们努力的目标。”坚守这份初心，陈扬肖很快成长起来，“国兵羊肉”的名气也越来越大，羊肉远销上海、北京等地。在不久前的千祥首届羊肉美食文化节上，第一天0斤“国兵羊肉”不到2个小时就被抢购一空，第二天斤，同样如此。美味的千祥羊肉改变了陈扬肖的生活。几年前，陈扬肖用辛苦赚来的钱在城区和村里各添置了一套房，还购买了两辆车，日子越过越红火。“虽然这行很辛苦，每天起早摸黑，但想到生活越来越好，就感觉付出都是值得的。”陈扬肖笑着说。记者陈云视频徐航
本文编辑：杨慧萍
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