作者
翟战功主播
玉华
野菜，说白了，就是动物吃着叫草，人吃着叫菜的野生植物。但纯草食性动物牛、驴、骡、马、羊等吃着的野草粗纤维多，大多人不能吃。只有鸡和猪等半草食性动物吃的野草中的大部分，人是可以吃的。
我们这里能吃的野菜品种很多，木本的有榆钱、香椿芽、枸杞芽、核桃絮、构树絮、棠梨花、洋槐花、嫩柿叶、嫩黑枣叶、龙柏芽的嫩叶和花蕾等等。草本的就更多了，比如平地上长的老麦车（方言读mia,cha）、羊蹄甲、花花菜、萍萍菜、荠荠菜、猪毛衣、扫帚苗、麻子菜、人汉苗、灰条、茵陈、苜蓿叶和大山里长的山蕨菜、水芹菜、薄荷苗幼苗、嫩苗。还有大山里长的山葱、山蒜、山韭菜、山金针等等。当然，也有许许多多我们至今都叫不上名字的野菜。只是有的野菜吃多了，害怕轻微中*，吃时不宜太多。
“没钱的时候，在家里吃野菜。有钱的时候，在酒店吃野菜。”这一句话就说明了野菜的地位和价值。没钱人吃的野菜，再生态也就是野菜，只能用作果腹充饥，也只能在家里吃。有钱人吃的野菜，就是改胃口、尝新鲜、打牙祭的生态美味，也只有在高档酒店里吃了。
在我们小时候生活尚不富裕的那个年代，土地靠天吃饭，庄稼长的不好，地里的野菜也同样长不成名堂。但许多人家要靠野菜度日和补充生活，挖野菜就成了我们这些孩子们礼拜天的一项主要活儿。尤其是年关过后至庄稼收获之间的这一段时间青*不接的日子，也是家家户户最难熬的日子，粮食不够吃，只能等到春风吹了、草发芽了、花儿开了、河水涨了、野菜长了，生活就有了一丝盼头。一到星期天，我们几个小伙伴都会相跟着或在春天的麦地里，或在秋天的玉米地里，或在大山沟里的水边上采野菜。
采回来的野菜可以根据品种选择多种多样的吃法，像榆钱、棠梨花、洋槐花、茵陈、苜蓿叶等就可以拌点面儿蒸蒸菜，嫩柿叶、嫩黑枣叶、扫帚苗就可以拌点盐插在馍里蒸成插菜馍，羊蹄甲、荠荠菜就可以拌上面粉用油煮成菜疙瘩或菜丸子，山葱、山蒜、山韭菜、山金针、香椿芽可以炒食或拌上鸡蛋炒食，人汉苗、灰条、枸杞芽、龙柏芽的嫩叶和花蕾就可以开水淖一下凉拌着做菜吃，花花菜、萍萍菜还可以煮在锅里下面条。当然，大部分的野菜都可以做馅，蒸菜包、包饺子、煮油角。也有用水把择（方言读cha）好的野菜清洗干净，空掉水分，上桌蘸酱生吃，味道也相当不错。还有的野菜，蒸熟后晒干，等到冬天可以用温水泡泡，做上等的贮备菜炖肉待客吃。
我的母亲也是穷苦人家出生，也是生长那饥荒马乱的年代，为了一家人的生活，为了我们和别的孩子不一样，她总是变着法儿把野菜做得像模像样、别有风格。小时候，我村住有两户“六二压”的干部家庭。他们也住在我家住的西头门前沟边的靠崖（方言读lai）院里。吃饭时，我们总会聚在门前的老槐树下。他们家吃的是国家供应粮，生活要比我们好一点。刘姓的干部家中，有一个和我同岁的女孩叫刘乃光，看着我们的野菜面条，不知有多想吃了，馋的嘴里一直流口水，我的母亲也只能给他舀一碗。她看到我吃的插菜馍和一层高粱面一层玉米面卷在一起蒸的卷层层馍，和她的老人死缠烂打，硬是让老人带着二面馍馍到我家和我换着吃。她只是一例，我的西头门前有我年龄不差上下的孩子五六个，她们都会时不时在吃饭带上小碗碗，到我家蹭上一顿我母亲做的野菜饭吃。想来，还真没有没在我家吃过野菜饭的小朋友。
也许是我们食性杂、野菜都有它的药性的缘故，也许是野菜纯天然、原生态营养丰富的缘故，也许是野菜无农药、无化肥、无污染的缘故，我们小时候吃了那么多的野菜，竟然很少生病。如今，人们的生活水平这么高，医院里却住了那么多的病人。难怪现在人们又把野菜重新摆到了餐桌上，似乎成了能够祛病健身的美味佳肴。不仅普通人喜欢吃，就是在高档饭店的宴会上，时常也能见到野菜的身影。吃野菜被认为是一种对身体健康有帮助的高档次、高规格、高品位享受。就连社会上也有了“穷吃肉、富吃虾、领导干部吃王八”和“没钱人吃肉、有钱人吃草”的说法和调侃来。
岁序更新，时代变迁。当今的吃野菜，不再是五六十年代的果腹充饥和七十年代阶级教育时的忆苦思甜，而是高档酒店这大雅之堂中多数食客喜欢的上等菜肴。野菜啊！莫叹你是无人知道的一棵棵小草，其实，天生下来你就是与人为伍的宾客，也是伴随人类生命和健康的天使。回忆着过去的吃野菜，现在更想时不时的吃上一顿可口美味的野菜！
驻站作家简介：翟战功，山西运城人，自修《山西青年刊授大学》，山西省委*校函授班毕业，中国社会科学院研究生院新闻系新闻培训班结业，教过书，做过企业文案，从事过行*事业单位管理工作，一生酷爱写作，供职于平陆县交通运输局。多年来，在50多家国家级媒体和50多家地方媒体上发表消息、通讯、诗歌、散文等文字千余件，撰写过多部电视专题片脚本，曾被6家国家级新闻媒体聘请为特聘或特约记者，现为运城市作协会员，是台湾爱国媒体《台湾好报》、《两岸好报》聘请的大陆记者。
平台主播简介：郝玉华，河北省张家口市怀来县人，教师，热爱本职，喜爱诵读，喜欢旅游。愿用温暖的声音和饱满的情感传播真善美。