羊蹄如猪蹄一样都富含胶原蛋白，不过羊蹄的营养相比猪蹄要来的更多，羊蹄除了一层肉片外只有很少的肉，剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育。
羊筋是胶质组织，其口感和营养可与海参鱼翅相媲美，但相比来说是价廉味美，羊蹄也是烹制筵席佳肴的重要原料。
今天要介绍的这家就是子长县的光头羊蹄！
子长光头羊蹄经过慢火精心炖制，在充分保留羊蹄营养的同时，有效去除羊蹄的膻味，口感麻辣鲜香，入口爽滑软糯，味美营养。羊蹄筋软糯，带着辣味儿，一口咬掉内侧的筋和皮，烫嘴，但满口肉香，浸出汁液，极满足。看着是不是流口水了！
羊蹄脱骨入味，不太能吃辣的也可以体会麻中带辣的感觉，辣度，刚刚好。羊蹄没有膻味和腥味，表皮脱毛干净。轻轻一扯，便能骨肉分离。
这家小店虽然环境比较简陋，但是生意却是非常的火爆！据老板说，五一那天都卖断货了，前来的食客对羊蹄的味道都是赞不绝口！
三五好友吃着羊蹄，喝点小酒，美滋滋~
老板选用的羊蹄都是十分新鲜的。
干净又卫生
老板精选的佐料，有白芷，桂皮，麻椒，甘草，花椒，白果，栀子等。再由老板的独门配方炖制，无添加，吃起来放心，将最健康的美味带给你。
精选干椒
子长光头羊蹄
店址：陕西省延安市子长县十字街
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