通讯员王雅婷曹兆和钱江晚报-小时新闻记者郑剑瑾
说起金华美食，浦江一带的“琼浆百沸出金衣、薄如蝉翼韧如筋”豆腐皮，永康灰鹅、武义宣莲、东阳索面、义乌红糖、磐安羊肉、兰溪的大仙菜与豆制品可都是乡土美食的源泉。
金华饮食文化可溯源到万年之前的上山文化，豆、稻米和陶制器皿是养育婺州人民最基本的生活要素，代代相传，延续着纯朴的乡土野食，渐渐沉淀着历史典故、人生礼仪、民风习俗、生活习性等多方面的乡土文化。金华畜牧业萌生驰名世界的“金华两头乌”，同时衍生知名的“金华火腿”，三国时兴起的金华酿酒业，为后来烹制的浓香鸡块、东阳土鸡煲等地方风味乡土菜奠定基础。根据各各县（市、区）特色推选了十大碗和金华市区十大碗，共碗入选全省“诗画浙江百县千碗”菜品目录。
12月7日上午，“诗画浙江·金华百味”评选展示在古子城老六中广场隆重举行。
此次评选展示分“诗画浙江·金华百味”特色宴席展示、“诗画浙江·金华百味”特色菜品评选两大内容。“诗画浙江·金华百味”特色宴席展示，各县（市、区）组织推荐餐饮企业和一个厨师团队（限4人）现场展示特色宴席1桌（台），展示本地“百县千碗”特色菜品，参与评选“金华名宴”“金华特色宴”；“诗画浙江·金华百味”特色菜品评选，各县（市、区）组织推荐厨师，现场制作5道本地特色菜品，参与评选“金华金碗”“金华银碗”。
特色宴席展示每桌（台）宴席菜点要求达到15道以上，包含现场制作参评的5道特色菜，菜点种类不限；展示的宴席尽可能体现各县（市、区）的饮食文化和本地风味，确定宴席名称并附上文化内涵解读；宴席菜点以本地原料为主，尽可能采用传统烹饪方法加工制作，符合大众饮食习惯，展现金华特色；宴席评选时配备1名解说员，时间不能超过3分钟；宴席台面布置整体风格美观、协调。
而特色菜品评选则要求菜品名称，命名规范，朗朗上口，易于传诵；菜品文化，文化内涵丰富，典故表达不牵强、雷同；主料突出，选用金华本地原材料，严禁使用国家明令禁止原料；口味纯正，味型正常，突出原味，禁止怪味、异味；制作工艺，操作规范，过程合理，符合卫生食品安全要求；造形美观，盘饰简洁大方，忌粗制滥造；色彩美观，强调原料本色，忌使用人工色素；盛器考究，菜点与盛器组合精巧，顺乎自然，创意新颖；营养平衡，原料组配科学，营养合理：地方特色，突显地方风味，蕴含地方民俗。
据主办方介绍，特色菜品评选需要在规定时间内现场制作，各菜品统一送到品鉴点由专业裁判评定，评选出10道“金华金碗”，20道“金华银碗”；特色宴席评选：由专家评委到展示现场对每桌（台）宴席打分，评选出5桌“金华名宴”，6桌“金华特色宴”。两项成绩分别按百分制打分，等次按得分高低评定。
附“诗画浙江·金华百味”评选结果
金碗：
烂菘菜滚大头鱼（开发区）
茶园飘香鸡（兰溪）
鸡汁豆腐皮（浦江）
义乌红糖鸡（义乌）
北山萝卜扣两头乌（市机关）
*精元蹄（磐安）
武义醋鸡（武义）
筒骨箬阳牛肉（婺城区）
百步香（东阳）
全家福（永康）
银碗：
上门女婿肉宅子（开发区）
网油一口葱花肉（开发区）
梅江羊羔（兰溪）
杨梅烧排骨（兰溪）
馒头焐肉（浦江）
竹叶熏腿酿蜜枣（浦江）
冰糖宣莲（武义）
石斛炖老鸭（武义）
小麦饼两头乌卷（婺城区）
清汤安地冬笋尖（婺城区）
吴店馒头焐肉（义乌）
卤上溪*牛蹄（市机关）
野生蜂巢渍火腿（市机关）
羊蹄甲鱼冻（磐安）
玉竹老鸭（磐安）
*田畈牛杂（东阳）
四喜杨梅（东阳）
白切鹅肥肝（永康）
干菜铜锅饭（永康）
素包（金东）
金华名宴：
汤溪风味宴
江南第一家宴
金华家宴
磐安养生宴
东阳都督宴
金华特色宴：
味道兰溪
乌伤宴
百工乡宴
古村农家宴
武川养生宴
婺城千古情宴