三春荠菜，
九熟樱桃。
下了两天雨，到了周末，雨霁天晴。
雨水洗过的四季桂，花香细若游丝，而木棉与宫粉羊蹄甲繁花渐盛。憋足劲的小鸟在窗外不要命似地鸣啾：夺不走的春天又回来了。
我在洗马河边松软的林下，找到一株荠菜。在我老家君山的田野上，有很多野生的荠菜，但奇怪的是，恁大的福州城，却很难觅得它的身影。
平潭老乡似乎极少有食荠的习惯，乡村的小孩也仅仅知道，这是一种可以做猪食的野菜，甚至连它名字都懒得去究问。其实，它在当地还是有个名字，叫荠荠菜。
我对荠荠菜的兴趣，最早在于它小小的短角果。
福州十邑（指旧制福州府所辖十个县，即：闽县、侯官、连江、长乐、福清、永泰、闽清、罗源、古田、屏南。平潭曾长期属福清县，嘉庆时设平潭厅才直属福州府）乡亲在农历正月廿九，有过拗九节的传统民俗。
平潭人在这一天，除了吃拗九粥（糯米、红糖、花生、红枣、桂圆等煮成的甜粥）之外，还会蒸一笼传统美食——“九包”（地瓜蒸熟捣烂捏成皮，炒花生末与白糖、五香粉做馅，包成三角状的节令小食）。
荠荠菜上那些排列整齐的三角状短角果，长得极像拗九节吃的九包。看到荠荠菜，便意味着拗九节快到了。
荠菜萌发于严冬，在春寒料峭中生长。
元朝诗人杨载有《到京师》诗：“城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。柳梢听得*鹂语，此是春来第一声”。说荠菜是开春最早返青生长的野菜。
荠菜花开在早春的春风里，远远近近，星星点点，若有若无，从某种意义上说，它是早春的象征。白居易《春风》写道：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来”。辛弃疾一首《鹧鸪天》说：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
十邑乡亲很少食用荠菜，我在福屿早市，也一直没有找到卖荠菜的。
荠菜是十字花科荠属植物，性平，微寒，味甘，我们日常食用的蔬菜多来自十字花科。
荠菜在古代，被称为护生草，嫩叶可食，而且营养价值、药用价值都很高，有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用。对消化不良、体质衰弱的中老年人，犹有裨益。清代植物学家吴其濬对荠菜的评价是：“伶仃小草，有益用如此”。
看上去平凡又朴实的野菜，在冬春却有着比鱼鲜更诱人的春滋味，是江南人的心头好。
荠菜最简单的做法，莫过于荠菜羹。清人薛宝辰《素食说略》说：“荠菜为野蔌上品，煮粥作齑，特为清永”。最知名的，是苏东坡所做的荠菜羹。东坡羹，实际上是以野生荠菜与米糁（shēn，谷类磨成的碎粒）为主要原料做成的粥。苏东坡在给他的好友徐十二的信中，说得特别详细：
“今日食荠极美，念君卧病，面、醋、酒皆不可近，惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美……君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”
荠菜与其他野菜相比起来，一无腥苦，二无怪味，摘些叶子用手一搓，便有淡淡的清香。
与其他食材放在一起，淡者出味，浓者提鲜。江南人将荠菜视为珍馐，用荠菜包馄饨、炒年糕、炒蛋、做丸子、做包子、做汤圆，那种鲜，用江南人自己的话说：分分钟会让你掉眉毛的。尝过之后，什么山珍海味都不想吃了。
汪曾祺说，荠菜是春天的灵*。
旧时家乡，也有爱美的女孩将荠菜花采来之后，养在洗净的瓶子里当花看。也许那些女孩也是将瓶里的荠菜花当春天看。
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