北京什么白癜风医院最好 http://m.39.net/news/ylzx/bjzkhbzy/硬核美食
兰州人把吃羊这件事发挥到了极致，走在街头，你会发现，各种小店、网红正宁路、南关夜市卖烤羊肉、羊杂的摊一个连一个。这里吃羊，除了羊肉，还有羊头、羊杂、羊蹄，样样都不放过。
如果说没有一只鲅鱼活着游出山东、没有一只兔子活着离开四川......那么，在兰州，也没有一只羊活着离开......
这回，羊头可算是摊上事儿了！羊头分干头和肉头，干头，只有羊眼睛和羊脑，吃的就是精华！肉头，顾名思义，带着头肉和皮包裹着羊头骨，还有羊舌、羊脑、羊眼。
提前做好的整只羊头齐刷刷地摆放在摊位上，顾客点单后再下锅加热，在浓汤里熬煮几分钟，捞出入盘上桌，羊头还冒着热气。如果你第一次吃，我劝你，还是不要仔细看了，直接下嘴就对了。吃羊头，讲究的是顺序。兰州人吃羊头的仪式感，是从爆汁的羊眼睛开始，当眼睛中的汁水，顺着口腔，滑入喉咙，继续咀嚼，你能感受到眼球中的筋腱，绵软中带着口感。沿着骨缝，掰开头骨，才能吃到最完整的脑髓，撒上椒盐、或者辣椒，满满的仪式感。面对这种狠劲，你得收起扭捏和小套路，一口送进嘴里，慢慢品尝。用兰州话说，那叫一个“满福”！吃法对了，老板会为你送上一碗高浓度的羊汤，碗里放上葱花和香菜，汆入滚烫的羊汤，瞬间激发出葱花和香菜的香味，再混合入羊汤中，顺着碗边吸溜一口热汤，在这寒冬，暖身暖胃，这才算完美落幕。如果对这种“生猛”的吃法望而却步，好客的兰州人，也是贴心的为你准备了另一种吃法——炒头肉。放青蒜苗、青红椒、洋葱、辣椒等配料一起爆炒，卤好的羊头肉，经过这道工序的加工，味道立马上升了一个档次，香辣入味，食客们吃了直呼过瘾。可以根据自己的喜好，要求老板加羊肚、羊肝都是可以的。午夜的兰州，一定是伴着羊肉、好友和啤酒的。满城的酒和羊肉让狂欢没有尽头，在美食中寻找极限，这是西北人的气质。
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图文撰写
Jessica洋
图片由“Jessica不负食光”提供
排版
Jessica洋
●兰州手抓羊肉闻名全国，教你家庭版做法，简单易学，味道不输买的
●兰州手抓羊肉闻名全国，教你家庭版做法，简单易学，味道不输买的
●冬季有两宝，这2样食材一起做，暖身暖胃好滋补，1碗下肚暖滋滋
作者简介
Jessica的美食每刻，美食专栏原创作者、自由撰稿人，《豆果》签约美食达人《今日头条》优质美食领域创作者、《百度》优秀原创作者。
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