本周应该有三件最重要的事
三九至、大寒来、孩子期末考
小二为您准备了应对这三件大事的菜谱
还顺路带您去海门玩儿一趟
先说孩子期末考试，您肯定绞尽脑汁为他们准备考前营养餐吧~三及第汤，祝福孩子考出好成绩；金汤开胃鲈鱼，再祝孩子金榜题名~
三及第汤
食材：猪瘦肉猪肝猪粉肠姜香菜红曲米盐胡椒粉生粉料酒花生油
做法：
1、猪瘦肉切大块薄片，猪肝切片，猪粉肠改刀成段，备用；
2、猪瘦肉和粉肠用花生油、料酒、胡椒粉、盐、姜片和生粉，抓匀腌制5分钟；
3、腌制好的瘦肉和粉肠放入开水中，加入红曲米，盖锅盖大火炖煮10分钟，撇去浮沫；
4、下入猪肝和香菜，炖煮1分钟，盛出即可食用。
腌面
食材：碱面洋葱姜蒜小香葱酱油鱼露猪油油
做法：
1、锅内倒油，放入蒜蓉，小火炸制金*，滤出备用；
2、炒锅内放入猪油，化开后加入洋葱、姜和蒜，炒出香味，滤除油，留油备用；
3、炒锅内留底料，放入酱油和鱼露，小火烧开，取酱汁备用；
4、锅内烧水，倒入几滴油，水开后放入碱面，煮制30秒-1分钟，捞出备用；
5、面中加入炸好的蒜蓉、料油、酱汁和小香葱，拌匀即可食用。
金汤开胃鲈鱼
食材：鲈鱼*花菜金针菇红椒香菜葱姜泡姜泡野山椒酸白菜盐胡椒粉鸡精生粉*灯笼辣椒酱料酒油
做法：
1、将鲈鱼的鱼头和鱼尾剔下，鱼骨和鱼肉分离；
2、鱼腩肉、鱼尾和鱼头改刀成块，鱼肉片成薄片；
3、葱和姜用料酒浸泡5分钟，制成复合料酒；
4、鱼肉和鱼骨分别用自制料酒、胡椒粉、盐和生粉腌制5分钟；
5、泡姜切片，泡野山椒切粒，酸白菜切丝，金针菇和*花菜分别焯水，备用；
6、锅内倒油，放入泡姜和泡野山椒炒香，加入*灯笼辣椒酱；
7、炒出香味后，倒入开水，用盐、胡椒粉和鸡精调味；
8、煮开后放入鱼骨，中火焖煮3分钟，捞出鱼骨摆盘；
9、汤中继续放入金针菇、*花菜和酸白菜，水开后捞出配菜，放入盘中摆盘；
10、汤中继续加入鱼片，开锅后煮制1分钟，将鱼肉码如盘中；
11、淋上汤汁，撒上红椒丝、葱丝和香菜，即可食用。
考完试，就要熬三九了，三九天到底吃啥能御寒呢？一锅银耳沙姜麻油鸡，一份板栗马蹄羊肉饼，两道暖身菜，暖暖过三九~
银耳沙姜麻油鸡
食材：乌鸡银耳枸杞山药沙姜干贝米酒黑芝麻油盐
做法：
1、乌鸡去头尾切成3厘米的小块，山药（带皮）和沙姜改刀，干贝泡发好揉碎；
2、银耳泡发30分钟，去掉根蒂，切成小块，熬煮90分钟至胶状；
3、炒锅内倒入黑芝麻油，炒香沙姜至焦*，放入鸡肉；
4、翻炒均匀后，加入干贝碎，倒入淹没鸡肉的开水，大火煮开；
5、倒入炖盅中，加入米酒、山药、熬好的银耳和泡发好的枸杞；
6、将炖盅放入高压锅内，隔水蒸，大火上气，小火蒸15分钟；
7、蒸好的汤中加入少许盐调味，搅拌均匀，即可食用。
板栗马蹄羊肉饼
食材：羊腿肉馅鸡蛋板栗马蹄胡萝卜青椒红彩椒洋葱香芹香菜姜蒜小葱花椒桂皮八角香叶淀粉十三香盐白胡椒粉料酒蚝油酱油甜面酱芝麻酱海鲜酱*油油
做法：
1、板栗蒸熟后取果仁碾碎成蓉，马蹄切碎，备用；
2、花椒炖煮15分钟，制成花椒水，备用；
3、羊腿肉馅中加入熟板栗蓉和马蹄碎；
4、用花椒水、十三香、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、酱油和姜末调味；
5、继续加入全蛋液，顺时针搅拌均匀至上劲，腌制20分钟；
6、制作馅儿心，胡萝卜蒸熟后打碎成泥，加入*油搅拌均匀；
7、取腌制好的肉馅团成球状，包裹住馅心后，封口轻压成肉饼；
8、锅内倒油，油温烧至5-6成热，放入羊肉饼，煎至两面变色；
9、锅内留底油，炒香姜片、蒜瓣、小葱和洋葱，加入桂皮、八角和香叶；
10、倒入开水，用料酒、甜面酱、芝麻酱、海鲜酱和蚝油调味；
11、放入煎好的肉饼，再加入青椒圈、红彩椒圈、整根香芹和香芹；
12、大火烧开后，小火焖煮30分钟，捞出香料，用水淀粉勾芡；
13、大火收汁后，将肉饼码入盘中，淋上汤汁，即可食用。
当然还有大寒，更要注意保暖，吃肉是上策，咱来把肉做得不腻人！麻羊肉茄子煲配桂圆山楂小米粥，更有古时宫廷才吃的宫廷炉肉锅，一起吃肉御寒~
桂圆山楂小米粥
食材：小米桂圆山楂
做法：
1、准备克小米、6颗桂圆和8片山楂干；
2、小米放入水中熬煮至沸腾；
3、放入桂圆和山楂，熬制成粥，即可食用。
羊肉茄子煲
食材：羊肉馅芹菜茄子香菇胡萝卜洋葱香菜姜蒜盐白胡椒粉豆瓣酱料酒酱油油
做法：
1、羊肉馅用姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、豆瓣酱和料酒，拌匀腌制；
2、茄子带皮切大块，中间挖出空间，制成容器，挖出的茄芯留用切碎；
3、锅内倒油，煸香洋葱末和蒜末后，加入腌制好的羊肉馅；
4、羊肉炒制变色后，放置于锅的一侧，另一侧中放入茄子碎和香菇碎后，翻炒均匀，盛出备用；
5、把炒好的馅料翻入茄子制成的器皿中，用胡萝卜片盖住封口，装盘；
6、做好的茄子煲连盘放入蒸锅中，蒸制15分钟，出锅前2分钟，撒上芹菜末；
7、蒸好的茄子煲，撒上香菜，淋上酱油，即可食用。
宫廷炉肉锅
食材：大棒骨炉肉（可用五花肉或肘子肉代替）虾干豆腐白菜菠菜莲藕白萝卜胡萝卜山药香菇麦冬莲子菊花盐
做法：
1、豆腐、菠菜、莲藕、白萝卜、胡萝卜、山药和香菇改刀，白菜手撕成块，备用；
2、选用炉肉（可用五花肉或肘子肉代替）切片，大棒骨熬制高汤备用；
3、豆腐和山药稍微焯水，盛出后放入高汤中煮炖；
4、再加入白菜和莲藕炖煮，莲藕盛出备用，白菜、豆腐和山药连同汤底用盐调味后，倒入容器中；
5、汤中继续加入泡发好的麦冬和莲子，码上切好的炉肉、白萝卜、胡萝卜、莲藕、菠菜、香菇和虾干；
6、撒上菊花，盖上容器盖，焖煮至沸腾，搭配蘸汁，即可食用。
万事具备，三件大事都处理好啦，咱去海门玩儿一圈~先尝尝用当地特有食材做的绿茄糟烧带鱼和香芋*鸡，味道怎么样？
绿茄糟烧带鱼
食材：带鱼、绿皮茄子、米酒糟、盐、糖、菜籽油、葱、姜、蒜、料酒、酱油
做法：
1、将腌好的带鱼取出，把绿皮茄子切滚刀块备用。
2、热锅后倒入菜籽油，放入葱、姜、蒜爆香，放入带鱼煎至两面微*后，淋入料酒去腥。
3、加入糖、酱油、酒糟和清水，大火烧开后倒入绿皮茄子，改小火炖煮十分钟收汁即可。
香芋*鸡
食材：*鸡、香芋、盐、糖、菜籽油、葱、姜、蒜、料酒、酱油
做法：
1、将*鸡剁成麻将块大小，焯水备用，把香芋去皮切块洗净。
2、热锅后倒入菜籽油，加入葱、姜、蒜爆香，放入鸡块煸炒至鸡块变色，淋入料酒去腥。
3、放入香芋煸炒后，加入糖、酱油、盐和清水，盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖30分钟，收汁装盘即可。
鱼羊怎么做才能鲜？为啥说千年的人参，万年的芋艿？反正有机会来海门你就全知道了！
海门羊肉芋艿
食材：羊肋骨五花肉、芋艿、白萝卜、羊油、料酒、酱油、红枣、姜片、盐、红辣椒、蒜、青皮甘蔗、老冰糖、红糖、胡椒粉、青蒜苗
做法：
1、将羊肉、白萝卜一起入冷水锅焯水，焯透捞出洗净，去掉白萝卜后备用。
2、将芋艿刮净外皮洗干净。
3、将锅烧热，放入羊油，小火熬出油，捞出油渣后加入羊肉煸炒，依次放入料酒、酱油、红枣、姜片、盐、红辣椒、蒜、青皮甘蔗、老冰糖、红糖。
4、加入清水没过羊肉，烧开后中火焖一个小时，加入芋艿，熟透后大火收汁，装盘撒上胡椒粉、青蒜苗即可。
酸汤鱼羊一锅鲜
食材：鮰鱼、羊蹄髈、酸菜、酸萝卜块、姜片、葱结、*酒、野山椒、青蒜苗
做法：
1、将羊蹄髈去骨后放入冷水锅中与白萝卜一起焯水，焯熟捞出洗净待用，将鮰鱼去头去尾，切片待用。
2、将羊蹄髈放入锅中，放入姜片、葱结、*酒、水，炖煮羊汤。
3、取锅烧热加食用油，放入葱结、姜片、酸菜、野山椒、鮰鱼头尾、鱼骨煸炒一下，加入羊汤、酸萝卜块，熬好后去掉料渣，留酸汤待用。
4、将煮好的羊蹄髈切片，放入酸汤中煮至快熟时，放入鱼片烧开，装盘即可。
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
扫描“CCTV回家吃饭”
